Расстегаи обыкновенные, щукой и семгой

Ингредиенты:

- мука – 2 стакана.

- масло растительное – 3 ст. л.

- дрожжи – 2 5-30 гр.

- щука (филе) – 300 гр.

- семга (филе) – 300 гр.

- перец черный молотый - 2-3 щепотки.

- яйцо – 3 шт.

- сухари панировочные – 1 ст. л.

- молоко – 1.4 стакана.

- соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку, замесить тесто, накрыть посуду. Дать ему подняться, затем добавить в него 2 желтка, 2 ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться.

Филе щуки мелко нарубить и, посолив и поперчив, обжарить на масле. Поднявшееся вторично тесто раскатать в тонкий лист и стаканом вырезать из него кружки. На каждый кружок положить фарш из щуки, а на него - тоненький кусочек семги. Концы пирожков защипнуть таким образом, чтобы середина осталась открытой. Подготовленные расстегаи уложить на смазанный маслом противень и оставить для расстойки на 10-15 минут. После этого каждый пирожок смазать яйцом, обсыпать сухарями и поставить в предварительно нагретую до 210-220С духовку.

Расстегаи подают к ухе и мясным бульонам. Отверстие в верхней части этих пирожков оставляют для того, чтобы во время обеда в него можно было залить бульон.