Золотой лещ в гриле (Фирменный рецепт).

• 4 золотистых леща (по 400 г)
• 1 ч.л. соли
• 1 шепотка белого перца
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1 щепотка сахара
• 8 свежих листочков шалфея
• 1 луковица средней величины
• 2 киви
• 1 манго
• 1 большой огурец пряного посола
• 2 ст. л. сливочного масла
• 250 мл овощного бульона
• 200 г сметаны
• 1 щепотка ароматической соли с травами
• 2 ст. л. оливкового масла
• масло для смазывания фольги

Рыбу вымыть внутри и снаружи, просушить, не очищать от чешуи. Лимонный сок смешать с сахаром, солью, перцем и сбрызнуть им рыбу изнутри. Листья шалфея вымыть и положить в рыбу. Лук и фрукты очистить и нарезать кубиками. Огурец нарезать кубиками. Сливочное масло разогреть и обжарить в нем кубики лука до прозрачности. Добавить порезанные огурец и фрукты и залить овощным бульоном. Немного поварить в открытой кастрюле, добавить сметану и приправить ароматической солью. Оставить соус горячим. Предварительно нагреть электрический гриль или гриль на углях. Решетку угольного гриля не слишком низко закрепить над пламенем. Алюминиевую фольгу смазать маслом и положить на решетку гриля. Рыбу кисточкой смазать оливковым маслом и обжаривать в гриле по 10 минут с каждой стороны. Во время запекания повторно смазать рыбу маслом. Последние 3-4 минуты готовить рыбу без фольги на решетке. Для украшения перед сервировкой поднять чешуйки. С этим блюдом хорошо сочетается картофель в фольге, запеченный на углях.