Малосольная сельдь с зеленой фасолью

• 8 филе малосольной сельди
• 750 г земной фасоли
• 750 мл воды
• 1 ч. л. соли
• 1 пучок чабра
• 100 г шпика с мясными прослойками
• 1 пучок петрушки
• 6 луковиц

Быстро и легко в приготовлении.

Филе малосольной сельди вымачивать в воде в зависимости от содержания соли 20-30 минут. Фасоль вымыть, очистить, при необходимости удалить волокна. Воду посолить и довести до кипения. В подсоленной воде варить фасоль с чабром 15 минут. Шпик мелко нарезать кубиками. Слить фасолевый отвар (по возможности использовать для другого блюда) и оставить фасоль теплой. Петрушку вымыть, просушить, мелко нарезать и смешать с фасолью. Обжарить кубики шпика на сковороде до хрустящей коричневой корочки. Лук очистить, половину нарезать кубиками и обжарить в жире от шпика до золотисто-коричневого цвета, помешивая. Другую половину очень тонко нарезать кольцами. Обсушить филе сельди. Положить на тарелку кубики льда, на них сельдь и украсить кольцами лука. Подавать с горячей фасолью и смесью из лука и шпика.

В качестве гарнира лучше всего подойдет молодой картофель.